R E S T A U R A N T E
Un viaje por los sabores que nos definen. Cada plato nace del encuentro entre la tradición andalusí y el producto de nuestra tierra — el mar, la sierra, los campos de Málaga. Déjese llevar por una secuencia pensada para despertar recuerdos y crear otros nuevos.
A journey through the flavours that define us. Each dish is born from the meeting of Andalusian tradition and the produce of our land — the sea, the mountains, the fields of Málaga. Let yourself be carried by a sequence crafted to awaken memories and create new ones. 70 € por persona · per person *bebidas no incluidas · drinks not includedPan artesano en horno de leña con aceite de oliva virgen extra de la tierraArtisan bread from a wood-fired oven with extra virgin olive oil from the land
Tosta de steak tartar sobre trigo sarraceno, aliño moruno, tuétano e hierbas frescasSteak tartare toast on buckwheat, Moorish dressing, marrow & fresh herbs
Corte fino de carne de vacuno aliñada con especias morunas, sobre una base de trigo sarraceno ligeramente tostado, acompañado de tuétano fundente y un refrescante toque de menta.Finely sliced beef seasoned with Moorish spices on a lightly toasted buckwheat base, with melting marrow and a refreshing hint of mint.
Tartar de atún con ajoblanco malagueño y espuma de tomateTuna tartare with Málaga ajoblanco and tomato foam
Fresco tartar de atún rojo aliñado con matices cítricos y aromáticos, servido sobre un cremoso ajoblanco malagueño de almendras con aceite de oliva virgen extra.Fresh red tuna tartare with citrus notes, on a creamy Málaga almond ajoblanco with extra virgin olive oil.
Croquetas cremosas de jamón ibérico con mayonesa trufada y velo de panceta ibéricaCreamy Iberian ham croquettes with truffle mayo and Iberian pancetta veil
Croquetas tradicionales con relleno suave y sabroso.Traditional croquettes with a soft and flavourful filling.
Pastela de chivo malagueño con granola andalusíMálaga goat pastela with Andalusian granola
Delicada fusión de tradición andalusí y sabor local: masa filo crujiente, rellena de chivo lechal malagueño, cocinado lentamente con especias morunas, almendras y un toque dulce de canela y azúcar glas.A delicate fusion of Andalusian tradition: crispy filo pastry filled with slowly braised Málaga suckling goat, Moorish spices, almonds, cinnamon and icing sugar.
Bacalao con su pil pil de coliflor, habas a la granadina y aceite de albahacaCod with cauliflower pil pil, Granada-style broad beans and basil oil
Lomo de bacalao confitado sobre un delicado pil pil de coliflor, acompañado de habas tiernas al estilo granadino.Confit cod loin on a delicate cauliflower pil pil with tender broad beans in the Granada style.
Cordero de 5 h con babaganoush, pesto de menta y salsa de su jugo con arrope de higosSlow-cooked lamb (5h) with babaganoush, mint pesto and fig molasses jus
Tierno cordero cocinado durante 5 horas a fuego lento, servido sobre un cremoso babaganoush de berenjena asada a la brasa, con un aromático pesto de menta y una salsa intensa a base de sus propios jugos con arrope de higos.Tender lamb cooked for 5 hours, on a creamy grilled aubergine babaganoush with aromatic mint pesto and a rich jus with fig molasses.
Torrija marinada en leche merengada caramelizada, y helado de plátano y caramelo saladoTorrija in caramelised meringue milk, banana ice cream and salted caramel
Clásico español con toque gourmet y helado artesanal.A Spanish classic with a gourmet twist and artisan ice cream.
Disponemos de la información relativa a alérgenos de nuestros platos.
Pueden solicitar la hoja de alérgenos a nuestro personal.We have allergen information available. Please ask our staff for the allergen sheet.
E N T R A N T E S
Y A P E R I T I V O SStarters & Aperitifs
Corazones de alcachofa confitados lentamente en aceite de oliva y luego marcados a la plancha para realzar su sabor. Un bocado tierno y sabroso con textura crujiente por fuera y melosa por dentro.Artichoke hearts slowly confit in olive oil, then seared on the griddle to enhance their flavour. Tender and tasty, crispy outside and melting within.
Corte fino de carne de vacuno aliñada con especias morunas, sobre una base de trigo sarraceno ligeramente tostado, acompañado de tuétano fundente y un refrescante toque de menta.Finely sliced beef seasoned with Moorish spices on a lightly toasted buckwheat base, with melting marrow and a refreshing hint of mint.
Fresco tartar de atún rojo aliñado con matices cítricos y aromáticos, servido sobre un cremoso ajoblanco malagueño de almendras con aceite de oliva virgen extra.Fresh red tuna tartare with citrus and aromatic notes, served on a creamy Málaga almond ajoblanco with extra virgin olive oil.
Combinación de sabores intensos en un mini brioche gourmet.A combination of intense flavours in a gourmet mini brioche.
Delicada fusión de tradición andalusí y sabor local: masa filo crujiente, rellena de chivo lechal malagueño, cocinado lentamente con especias morunas, almendras y un toque dulce de canela y azúcar glas.A delicate fusion of Andalusian tradition: crispy filo pastry filled with slowly braised Málaga suckling goat, Moorish spices, almonds, cinnamon and icing sugar.
Surtido de quesos artesanos con compota de fruta, romero y frutos secos.Assortment of artisan cheeses with fruit compote, rosemary and nuts.
Jamón ibérico cortado a mano 100 gr, acompañado de crujientes tostas de pan cristal y tomate rayado.Hand-carved 100g Iberian ham, served with crispy crystal bread toasts and grated tomato.
Croquetas tradicionales con relleno suave y sabroso.Traditional croquettes with a soft and flavourful filling.
C A R N E SMeat
Solomillo al punto, acompañado de una salsa mozárabe a base de orejones y ciruelas pasas, con notas dulces y especiadas. Se sirve con un fresco tabulé de hierbas, cuscús y hortalizas.Perfectly cooked tenderloin with a Mozarabic sauce of dried apricots and prunes, served with a fresh herb, couscous and vegetable tabbouleh.
Tierno cordero cocinado durante 5 horas a fuego lento, servido sobre un cremoso babaganoush de berenjena asada a la brasa, con un aromático pesto de menta y una salsa intensa a base de sus propios jugos con arrope de higos.Tender lamb cooked for 5 hours over a low flame, on a creamy grilled aubergine babaganoush with aromatic mint pesto and a rich jus with fig molasses.
Carne madurada cocinada en horno de carbón para un sabor intenso y delicado.Dry-aged beef cooked over charcoal for an intense yet delicate flavour.
P E S C A D O SFish
Jugoso tarantelo de atún rojo marcado al punto a la brasa, acompañado de un toffe de cebolla artesanal y una salsa de teriyaki de sus jugos. Un encuentro entre mar y tierra andaluza.Juicy red tuna, brasa-seared to perfection, with artisan onion toffee, a teriyaki sauce from its own juices — a meeting of sea and Andalusian land.
Lomo de bacalao confitado sobre un delicado pil pil de coliflor, acompañado de habas tiernas al estilo granadino.Confit cod loin on a delicate cauliflower pil pil, with tender broad beans in the Granada style.
Pargo fresco con puré caramelizado de apionabo con hortalizas encurtidas y alga codium en tempura.Fresh sea bream with caramelised celeriac purée, pickled vegetables and codium seaweed in tempura.
G U A R N I C I O N E SSide Dishes
Selección de hojas tiernas de lechuga viva con cebolleta fresca, tomate cherry confitado y aderezo ligero.Selection of tender living lettuce leaves with fresh spring onion, confit cherry tomato and a light dressing.
Patatas artesanas con textura crujiente y dorado perfecto.Artisan potatoes with a perfectly crispy, golden texture.
Combinación de sabores suaves y tostados.A combination of soft and toasted flavours.
Verduras de temporada al wok.Seasonal vegetables stir-fried in a wok.
P O S T R E SDesserts
Suave y cremosa tarta de queso artesanal, coronada con un crujiente toque de pistacho tostado y helado artesanal de frambuesa.Smooth and creamy artisan cheesecake, topped with a crunchy toasted pistachio crumble and artisan raspberry ice cream.
Crujientes rocas de chocolate con caramelo, acompañadas de una crema de toffee, con piñones tostados y helado de coco. Un postre que equilibra texturas.Crispy chocolate rocks with caramel, a toffee cream, toasted pine nuts and coconut ice cream — a dessert that plays with texture.
Clásico español con toque gourmet y helado artesanal.A Spanish classic with a gourmet twist and artisan ice cream.
Selección de fruta madura y fresca según la temporada.Selection of ripe, fresh fruit according to the season.
3 bolas, sabores variados y naturales. Posibilidad de pedir una bola sola a 4 € por bola.3 scoops, varied natural flavours. Single scoop available at 4 € each.
*Disponemos de la información relativa a alérgenos de nuestros platos. Pueden solicitar la hoja de alérgenos a nuestro personal.*We have allergen information available for all our dishes. Please ask our staff for the allergen sheet.
V I N O SWines
Espumosos — Sparkling
Por copa — By the glass
Corpinnat — Corpinnat
Champagne — Champagne
Champagne rosado y especiales — Rosé & special Champagne
Gran Champagne — Prestige Champagne
Blancos — Whites
Frescos y ligeros — Fresh & light
Con cuerpo y volumen — Full-bodied
Blancos de referencia — Reference whites
Rosados — Rosés
Rosados frescos — Fresh rosés
Rosados de estilo provenzal — Provençal-style rosés
Tintos — Reds
Suaves y afrutados — Smooth & fruity
Crianzas y reservas — Aged & reserve
Selección de bodega de Málaga — Málaga cellar selection
Selección de bodega — Cellar selection
Grandes vinos de España — Great wines of Spain
Grandes vinos del mundo — Great wines of the world
Generosos — Fortified
Frescos y salinos — Fresh & saline
Estructurados y aromáticos — Structured & aromatic
Vinos dulces — Sweet Wines
Suaves y elegantes — Soft & elegant
Intensos y estructurados — Rich & structured